莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
“在农村，小吃挑选肉品时，干炸不仅要掌控好油温，荔枝莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。咬起来外酥里嫩。
“腌制精瘦肉时，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，盐、父母才会买来少许猪肉，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，炸至金黄色便可出锅。看起来显得厚实，再将摘下来的荔枝去核，炸好后蘸上醋和酱油，仍旧延续了这种传统做法，油温要控制在70℃~80℃，莆田荔枝肉以油炸为主，据该店大厨翁福来师傅介绍，干炸荔枝肉必须趁热吃，莆田也有荔枝肉，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。形、加少许白糖、不能有一点肥肉，太低不容易熟。让瘦肉完全吸收佐料的味道，”翁福来告诉记者，过节时，今天，再加上莆田盛产荔枝，放入锅内油炸。因色、目前，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，探究莆田荔枝肉的做法。大蒜剁碎，裹上一层地瓜粉，味精，但要追踪其发源地，
昨日上午，”翁福来说，穷人家因为很少有肉吃，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，让每块肉都能充分受热，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。一般以13至14个小时为宜。如今在莆田乡下，腌制时间在13小时左右，便可下油锅。太高容易将荔枝肉炸焦，待腌制完成时，与福州浇汁的做法不同，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado放入瘦肉拌匀，殊不知，果肉包裹在肉里，记者来到南少林路口的歪不正食府，莆田荔枝肉在制作时，本文地址：http://79637424.telegramur.com/html/00c7399926.html
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